你們白天好，明天又是我們的案例時間。陌陌近來改版動作特別多，記得住范兒打上星標，這樣就不會錯過我們的家裝干貨啦！
提早說一下,凌晨讀這篇文章須要很大毅力，看餓了，吃胖了，而且不負責哦。
我有一陣子瘋狂的癡迷跟小吃相關(guān)的片子,從《孤獨的小吃家》、《深夜飯?zhí)谩?、《舌尖上的中國》到《朱莉與茱莉婭》、《壽司之神》、安東尼波登的節(jié)目。
變態(tài)到哪些程度呢？夜間睡著前要默默的收藏幾個菜譜能夠睡著。
然鵝,現(xiàn)實是殘酷的,根據(jù)菜譜一步不差,用量筒做下來的巧克力,人家是這樣的。
▲圖源：Pexels
而我的是這樣的。
▲圖源：住范兒自攝
后來在眼淚中我才發(fā)覺，一個菜譜，烤爐本身控溫不好，很有可能烤糊了。
其實，我只在眼淚中發(fā)覺了那么一次真理，然后基本處于翻到好的菜譜，內(nèi)心掙扎1秒，果斷選擇訂餐。
烤爐這個東西是如何運轉(zhuǎn)的？
烤爐的本質(zhì)，就是借助加熱管，從外到內(nèi)的烤制食物。
選烤爐，都是圍繞著加熱這個核心功能在選。
無論是容量，控溫，加熱方法，或多或少都影響著烤爐受熱是不是均勻。
而烤爐受熱均勻又影響食物的味道和容貌，譬如說蛋糕界最奢華的馬卡龍，對爐溫的要求就十分高。
▲圖源：Pexels
買烤爐須要注意哪些？
不僅要挑烤爐的性能，還要看自己買烤爐是為了哪些，多久使用一次。
你們好不容易家裝一次，總想一步到位，買個又大又好的。
然而烤爐這個東西，mini的一兩百塊錢，貴的又好幾千，差的特別多。
假如菜譜翻了半天，到頭來就烤個雞翅和蛋糕，那還不如先買個小的，把臥室寶貴的位置留給洗碗機。
巧克力失敗了之后，我一年就烤了兩次馬鈴薯，等于我的烤爐錢就值個荸薺錢。
還有一個真理就是，菜做不好，這個鍋烤爐只能背一半。喜歡自己擺弄，但是擺弄的挺好的人，會依照烤爐的不同去調(diào)整藥方，也樂趣無窮。
不想看細節(jié)的剖析的話，可以直接拉到最后看總結(jié)哦~
即使用配置差的烤爐，一樣可以作出好吃的面包
▲圖源：Pinterest.
容量
烤爐的容量越大越好。
并不是由于像洗碗機，洗衣機一樣，越大能放的東西越多。
而是烤爐越大，受熱越均勻。
Mini烤爐
要是買Mini烤爐，多半是沖著逼格去的。
與藍色，銀色大烤爐不一樣，Mini烤爐又百搭又好看。
至于烤的功能嘛，沒事兒做個午餐完全沒問題，稍為有點難度的都費力。
其實呢，Mini烤爐加熱管少，加上本身空間就小，很容易外邊燒焦了，上面還是生的。
迷你烤爐是真的好看啊
▲圖源：JD
假如要是10L的烤爐，做個6寸的戚風面包（半徑15cm），面包膨脹上去都會遇到頂上的加熱管，容易糊。
▲圖源：Pinterest
不僅容易烤糊，Mini烤爐的氣溫也不確切，和真實的氣溫可以相差20-30度。
所以，Mini烤爐，逼格高，可以烤簡單的不須要溫控的食物，例如說蛋撻。
但對于更復雜的實物，例如燕麥酥餅，要求上下火氣溫不一樣，還只能放中層，就太難為Mini烤爐了。
迷你烤爐基本只能當個午餐機
▲圖源：JD
30L左右
30L-40L是烘箱的一個分水嶺。
40L以下的都是臺上式，極少有嵌入式的。
另外加熱管多，層數(shù)也多，可以烤稍稍復雜的食物了。
3公斤的雞，3-5塊三文魚或則10寸面包都沒問題，對于通常家庭來說，這個容量早已夠用了。
早已可以烤雞了
▲圖源：JD
50L-70L
50L-70L大多是嵌入式的，比較適宜烘培愛好者。
雖然45L以上，烤爐的受熱更均勻，可以烤十分復雜的糕點了，例如舒芙蕾。
外國人很喜歡的大烤魚，用70L烤上去就綽綽有余，而50L的就有點費力了。
▲圖源：Pexels
加熱方法
既然烤爐是用加熱管加熱，這么加熱管的材質(zhì)，數(shù)目，和形狀還會影響烤爐烤下來蛋糕的療效。
為了輔助加熱管，如今還流行熱風循環(huán)，堪稱可以更快速，更均勻的烤熟食物。
加熱管的材質(zhì)
加熱管分石英和金屬的。
石英就是乳白石英玻璃管包裹著電熱合金絲，而金屬的就是用碳鋼包著。
那理所其實，碳鋼的更貴，無論耐久性和熱效率也都更好。
不過現(xiàn)今美的，長帝和海氏，即使是三四百價格的高端烘箱也大多用的是碳鋼的。
所以從加熱管的材質(zhì)上來說，大品牌是沒有差別的。
加熱管形狀
不僅材質(zhì)，加熱管還有不同形狀，M型，U型，一字型等等。
你們可以想像一下，一張紙上，是放個M型還是一字型的管子，受熱面積更大，更均勻？
所以能選復雜造型的管子，就選復雜的，M>U>一
M型加熱管
▲圖源：Taobao
加熱管數(shù)目
假如選擇了一字型加熱管的烤爐不銹鋼加熱管，這么加熱管的數(shù)目越多，烤爐受熱越均勻，所以6根>4根>2根。
假如選擇4根加熱管，也要瞧瞧加熱管是不是排布的均勻。
不然只有烤爐內(nèi)部左右兩端有加熱管，中間和兩側(cè)溫差還會很大。
▲圖源：
熱風循環(huán)
熱風循環(huán)就相當于用一個小吊扇，把熱風吹到食物上。
像冬天，人被寒風包圍，會感覺更冷一樣，食物加熱的速率也會更快，對比起不帶熱循環(huán)的要快四分之一。
又由于熱風不斷地在烤爐入口和出口徘徊，所以烤爐內(nèi)部濕度也更均勻。
熱風循環(huán)會讓食物的水份消失的更快，假如做烤田雞，表皮會更焦脆。
而對一些須要水份的食物，例如蛋糕和面包，開了熱風循環(huán)都會比較干。
買一個帶獨立控制熱風循環(huán)的烤爐，須要用的時侯再打開，會愈加便捷。
▲圖源：JD
控溫
烤餅干餅干要190度，烤蛋撻要200度，烤披薩要232度.
烤爐的控溫不好，你以為設定了190度，實際上烤架氣溫是220度，分分鐘破壞了你辛辛苦苦打的芝士，裱的花。
上下加熱管獨立控溫
加熱管通常都是均勻分布在烤爐里面和下邊，而獨立控溫可以單獨設定上下加熱管的體溫。
后面提及的燕麥酥餅，就須要上下溫差來做。
獨立控溫如今已然成為烤爐的標配了不銹鋼加熱管，基本上兩三百塊錢的烤爐就會有獨立控溫。
但能不能實現(xiàn)獨立控溫，就要看烤爐夠不夠大。
烤爐體積小，即使是上下加熱管的氣溫是不同的，也很快會弄成相同的。
現(xiàn)今家用的烤爐通常都是30L-50L左右的，能真正實現(xiàn)獨立控溫的可能性很小。
而作為一個蛋糕小白，無論是瓶子面包又或則戚風面包，咖哩肉都不須要單獨溫控，所以單獨溫控也不要看的這么重。
對于熱衷于烘培的人來說，例如做泡芙，胃熱200度、下火160度烤10分鐘，轉(zhuǎn)胃熱180度，下火160度烤15分鐘，沒有一個大的，帶獨立控溫的烤爐根本就做不下來。
▲圖源：Taobao
電子控溫or機械控溫
控溫有電子或機械的，能選電子控溫就選電子的。
電子控溫是熱敏原件受熱之后內(nèi)阻值發(fā)生變化，進而影響電路參數(shù)。
機械控溫是借助雙金屬片控制，依據(jù)兩種金屬熱傳導速率不同而制成的。
從原理上來看，電子控溫比機械控溫確切好多，機械控溫的溫差甚至可以相差20-30度。
若果不買電子控溫的，也可以買個氣溫計，來檢測一下自己家機械烤爐的實際氣溫。
▲圖源：JD
內(nèi)箱材質(zhì)
內(nèi)箱的材質(zhì)分鋁箔、鍍鋅、不銹鋼和搪瓷的。
碳鋼>搪瓷>鋁箔>熱軋。
熱軋材質(zhì)
熱軋是最不推薦的，耐低溫耐腐蝕性差，用了幾年才會氧化。
鋁箔的耐低溫要更好，低于熱軋300多度，但是抗腐蝕和抗氧化的能力也更強，壽命可以延長60%。
熱軋薄板
▲圖源：BaiduBaike
搪瓷和碳鋼材質(zhì)
搪瓷就是小時候父親母親吃飯的搪瓷碗的搪瓷，比熱軋和鋁箔都更不容易銹蝕并且好清潔。
然而，假如問廠家，都會發(fā)覺搪瓷僅僅是在左右旁邊有，上下都不是搪瓷的。用久了，烤爐上面的下層還是會有銹蝕的問題。
而另外一種常用在高檔烤架上的材質(zhì)，碳鋼，耐腐蝕性和抗氧化是最好的，惟一卻點就是不如搪瓷的好清潔。
搪瓷和碳鋼的烤爐其實都不完美，但比熱軋和鋁箔還是優(yōu)質(zhì)好多，建議你們在碳鋼或則搪瓷的上面選一個。
雖然搪瓷杯子你們都應當有印象
▲圖源：住范兒自攝
閉眼選
最高配的烤爐是50L以上+金屬M型或則6根一字型加熱管+獨立操作熱風循環(huán)+搪瓷或則碳鋼內(nèi)壁+電子控溫。
但實在用不著迷信頂尖烤爐的配置，真的喜歡搗鼓烘培的人，即使差一點的烤爐一樣可以烤出好的蛋糕。
例如說沒有獨立控溫，須要胃熱低一些，下火高一些，那是不是可以把烤盤往下移一格？
例如說，小烤架烤6寸的面包太費力，頂上容易糊，那是不是可以降低一個鵝蛋？
烘培小白從入門級，實惠的開始買，瞧瞧自己是不是真的喜歡烘培，再買上千的，不然真的太浪費錢了。
新品的比較
烤爐常見的品牌無非是美的，海氏，長帝，ACA，我們從易迅上選了一些新品烤爐，對比了在文中提及的幾個功能。
長帝CRTF32PD32L
優(yōu)點：加熱管是碳鋼材質(zhì)的；上下管獨立控溫；帶熱風循環(huán)；搪瓷型腔；
缺點：加熱管為4根一字型排列；熱風循環(huán)的電扇在烤爐側(cè)面，不如在前面療效好，且只有用燒叉功能才能打開熱風循環(huán)；搪瓷型腔僅僅是后左右三面，上下邊是鍍銅版的。
價錢：419RMB
▲圖源：JD
ACAATO-M38AC38L
優(yōu)點：加熱管是6根碳鋼管材質(zhì)；帶單獨溫控；熱風循環(huán)的小吊扇在烤爐頭部，自帶熱風且可以單獨控制，療效更好。
缺點：機械控溫會有溫差；鋁箔板不如搪瓷和碳鋼的好。
價錢：599RMB
▲圖源：JD
海氏C4040L
優(yōu)點：M型碳鋼加熱管；帶單獨溫控；熱風循環(huán)且可以單獨控制，電子控溫更精準；
缺點：鋁箔板型腔不如搪瓷和碳鋼的好；熱風循環(huán)的小吊扇在烤爐兩側(cè)而不是頭部。
價錢：479RMB
▲圖源：JD
美的T3-L324D32L
優(yōu)點：帶單獨控溫；帶熱風循環(huán)；搪瓷型腔；
缺點：2根碳鋼一字型加熱管；僅有三面搪瓷型腔；熱風循環(huán)的按鍵在烤爐的兩側(cè)旋鈕處，不如在胸前的療效好，且不能獨立關(guān)上或打開；
價錢：419RMB
▲圖源：JD
