無煙燒烤

首先介紹一下無煙燒烤：以無煙為核心特點(diǎn)的一類燒烤設(shè)備，這也是改革開放以來國家環(huán)保和城市衛(wèi)生要求的結(jié)果。 目前市場上最常用的無煙燒烤爐和無煙燒烤機(jī)采用電加熱和天然氣加熱。 使用的加熱管有不銹鋼加熱管、石英加熱管、碳纖加熱管、紅外線加熱管等。 加熱管。 作者也是一位串燒愛好者。 從口感上來看，我個(gè)人認(rèn)為燒烤效果最好的是采用輕質(zhì)碳纖維紅外線加熱管。 得益于紅外線的穿透能力和加熱管500℃的高溫，烤出的肉外焦里嫩。 ，味道清爽！

看起來是不是很有食欲呢？

我在流口水

大家都知道，傳統(tǒng)的燒烤是用木炭的。 木炭正常燃燒時(shí)，表面溫度約為600℃。 您可以看一下燃燒的圖片，并與碳纖維加熱管啟動(dòng)后的圖片進(jìn)行比較。 他們很相似嗎？ 答案是肯定的。 碳纖維通電加熱時(shí)，表面溫度為500℃至600℃，與木炭相似。 自然燒烤的食物味道與木炭相似。

燃燒的木炭

啟動(dòng)后碳纖加熱管

那我就跟大家說說碳纖加熱管的優(yōu)點(diǎn)吧。 碳纖維紅外線加熱管是利用紅外線熱能輻射進(jìn)行加熱的非金屬紅外線加熱管。 紅外線本身具有一定的穿透性，可以有效地傳遞熱能。 當(dāng)物體受到紅外線照射時(shí)，會(huì)發(fā)生吸收、穿透等現(xiàn)象。

碳纖加熱管的紅外波長范圍為2.0-15微米，與許多物質(zhì)的固有振動(dòng)頻率范圍重疊。 食品中的許多成分在3-10微米的紅外區(qū)域有較強(qiáng)的吸收。 加熱食物時(shí)，常選擇遠(yuǎn)紅外線進(jìn)行加熱。 因此，當(dāng)紅外線照射到食品上時(shí)，會(huì)被食品表面吸收，從而激活食品固有的振動(dòng)，從而使物質(zhì)的溫度升高。 紅外線穿透力強(qiáng)，使食物由內(nèi)到外均勻受熱，水分等物質(zhì)均勻蒸發(fā)，不會(huì)出現(xiàn)軟硬不均的情況。

燒烤的美味只能體驗(yàn)卻無法用言語表達(dá)

采用鎢絲作為加熱元件的鹵素加熱管是一種近紅外加熱管，波長約為0.76-2.0微米。 該波長與許多食品的吸收波長不一致，因此很容易導(dǎo)致烘焙食品容易燒焦。

碳纖加熱管外的石英管可耐1700℃高溫，可在1400℃高溫下長期使用，并且耐鹽腐蝕。 不銹鋼在高溫下的抗腐蝕能力遠(yuǎn)不如石英管。 如果燒烤鹽、油、調(diào)味粉落在不銹鋼管上，時(shí)間一長就會(huì)生銹，而不銹鋼加熱管是由合金絲制成的。 電熱絲會(huì)慢慢氧化，時(shí)間一長加熱管就會(huì)燒壞而無法使用。

碳纖加熱管

碳加熱管有這么多優(yōu)點(diǎn)，難道就沒有缺點(diǎn)了嗎？ 它的缺點(diǎn)是比較脆弱，需要多加呵護(hù)。 日常維護(hù)時(shí)需要細(xì)心呵護(hù)，不能像不銹鋼加熱管那樣粗暴對待。 擦拭表面時(shí)，用濕布輕輕擦拭，切勿用蠻力。

給大家分享一下夏天吃什么燒烤不發(fā)胖：

下列食物經(jīng)高溫?zé)竞?，大部分原有脂肪已流失?你可以虛心地吃它們，但一定要適量，否則你的胃可能會(huì)抗議。

肉筋、雞軟骨、雞肫心、腰子、脆骨、牛肉串、烤韭菜、金針菇、烤茄子、土豆片、烤饅頭、面包片、筋腱、牛筋、魷魚、豆腐皮卷